2012年1月29日星期日

2012年初九天公诞



假期放完了,明天突然很不想上班,好想一直放假下去~~~~ 



过了人日和初八,后天就是初九,转眼又到拜天公诞的大日子,福建人把华人农历新年年初九的『天公诞』看得比大年初一还重要,迎接天公诞的拜天公仪式,是福建人过新年最重要的春节活动, 明天旁晚放工后也要回去家婆那儿帮忙准备拜天公咯!
以前在娘家虽然也要拜天公,看到阿嬤也只是拜一些素料斋菜,一切都是快速从简。嫁入福建人家之后,第一年在夫家拜天公,虽然他们也是从简拜素料,但也让我可谓有点大开眼界,我从来就不知道拜天公,要买天公座,天公衣,天公金,面线。。。。还有各式各样的供品,祭拜 的时间也是从大年初八深夜开始,一直持续到初九凌晨。。。没办法,传统习俗总要我们去履行,才能继续传承下去的。。。噢!!!第二天还得上班又要打呵欠啦!

无论如何,我在这里预祝大家『 天公诞 快乐』

炮声鼓声祝福声声声入耳,公事私事心底事事事遂心;晴天雨天星期天天天愉快,财路运路人生路路路畅通。龙年吉祥。 

2012年1月28日星期六

2012年初七人日快乐

初七是人日,人人的生日,在此祝:

吉祥又如意

福寿加安康

多财又多福

身体健又康

生日乐事多

日日顺你心

天天真开心

人日快乐



传说女娲创造苍生,顺序造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物,并于第七天造出人来,故此初七为人的生日。人日:指阴历正月初七,古代相传农历正月初一为鸡日,初二为狗日,初三为猪日,初四为羊日,初五为牛日,初六为马日,初七为人日。初八是谷日,初九是天日,初十是地日。

年初七这一天,我们这里也有『捞鱼生(类似吃生鱼片)』的习俗, 捞鱼生时,往往多人围满一座,把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里,大家站起身,挥动筷子,将鱼料捞动,口中还要不断喊到:“捞啊!捞啊!发啊!发啊!”,而且要越捞越高, 寓意越捞越高、步步高升。 





而客家人每年正月初七早饭时素有吃“七样菜”的习惯。这个风俗由来已久。『人日』这天要吃七样菜,七种不同的蔬菜(芹菜、芥菜、菠菜、青葱、大蒜等)同时煮熟成一盘,全家分食。。虽然不同的地区七样菜不大相同,但意思都是用它们的谐音来图吉利、平安。吃『七样菜』还能起到调理肠胃作用。

俗谚说:『吃了七样菜,各人做零星』,意味着吃了七种菜,就要开始干活了。所以年初七吃『七样菜』,实际也是年后的一种开工仪式。

朋友,今年的年初七,适逢又是周末,您是不是也想自己亲手做一做这『七样菜』让 全家大小分食 呢?


网络图片

2012农历年初二团圆饭

老家今年挂上了新买的门綵,红彤彤哦!

门綵两边都结了双花球

Traditionally, offer sacrifices to ancestors before we having our lunch on 2nd day of Cny 

我们老家的传统习俗,年初二午饭前要拜祭祖先。从然是简简单单的完成,但是
传统习俗就是需要我们这些作为下一代的去身体力行,才能继续 传承 下去。没有所谓不懂,不会或没有时间的借口,只是视乎各人愿不愿意去履行作为儿孙的责仁罢了。




                                     



各人轮流上香拜祭祖先,阿嬤坐在一旁观看。。


今天一家团聚,阿嬤显得精神奕奕,开心哦!

各式年饼,还有各人自带来的水瓶,包包

Chloe , aunty Lynn 的新女儿

Chloe - Toy Poodle
阿嬤很enjoy与大家一起享用午餐,胃口很好还吃了4支沙爹。



2012年1月25日星期三

2012农历除夕团圆饭


今年的大年除夕早上在夫家拜祭过祖先后,中午就吃团圆饭。家婆煮了一桌子的美味佳肴,眼见我家老爷和弟叔们都大口饭大块肉的吃得津津有味,猪脚焖海参,加里鸡,炸春巻,莲藕花生汤,芋头卤肉,。。。。。。。。而我有点不知好歹,吃得很不对味,我也不是那么欣赏辣椒味浓的加里鸡,觉得芋头卤肉有点怪怪的,同样名为炒杂菜,白斩鸡,就是味道口感大大不同,但是还是随便吃了。。。我就是不会吃海参,所以这么多年来我都没有吃过家婆煮的猪脚栗子焖海参,家婆起初都觉得惊讶,怎么会有那么固执的人,连老爷的弟媳都在背后说我傻,居然不懂得吃这么贵价的食物。。。。。。
家婆准备了一桌佳肴拜祭祖先




长寿多福
(我帮忙炒的炒面)
年年有鱼

芋头卤肉 
(芋头是拜祭祖先的必需食材,我不太清楚它的原意,是福建人的传统习俗??)

鲜虾杂菜


辣辣的加里鸡

这是我做的春巻

还有汤,海参,白斩鸡居然忘记拍照了。。。。。基本上这三道菜都和去年大同小异!!保持水准!

其实每当佳节,我心深处却默默地怀念起以前阿嬤煮的菜肴。。。香菇焖猪蹄,鱿鱼干炒猪肉,自制鱼丸肉丸黄芽白菜汤,炒杂菜,白斩菜园鸡,卤鸭。。。。。。。这些都不是很特别的佳肴,但是对我来说,都远远比贵价的鲍参翅肚更美味。。。只能说各人口味大不同。。。



虽然已经不可能再尝到阿嬤煮的拿手菜肴,但是却很开心今年仍然和阿嬤一起享用团圆晚饭。。。。。虽然上菜馆吃的都是普通的家常小菜,阿嬤还是吃得很开心,尤其是今年有她的爱孙Vin回来陪她吃团圆饭,高兴到。。。。

吃完了才想到忘记拍照!!!

阿嬤吃饱后在叹茶(普洱)

希望明年,后年,大后年,大大后年。。。。。还是可以陪阿嬤一起吃团圆饭。
阿嬤,你一定要加油!!身体健康,天天好天,开心乐龙龙。。

2012年1月20日星期五

2012恭喜发财







我收工了,給大家拜個早年,祝福你们

龙年好,和氣吉祥阖府乐龙龙,四季平安過旺年。有福气啦!干杯!!

新年快乐!!

黄梨挞VS黄梨酥

2012年农历新年的第七,八款年饼~~~~就是黄梨挞和黄梨酥
旺!旺!旺!年年大旺。。。







黄梨挞还是用回我自家的食谱 ,黄梨酥我是用回万圣夜~黄梨酥 抄自qiqi的食谱。
我还是觉得黄梨酥不容易做,哈哈,真是状况连连,不是挤出来歪歪斜斜,就是中途断掉,长度不够巻,然后就是挤不出!!!。。呕!。挤粉团挤到自己。。。。发火!最后勉强只是做好一盘黄梨酥,一小罐的份量就投降了。。。这一小罐这么少也只有留来自用了,嘻嘻!
黄梨挞虽然工序比较多,就是不会那么多多状况,我觉得自己还是做黄梨挞比较在行啊!但是份量还是做得比往年少,往年会做食谱的21/2份量(1.5kg面粉),今年就只是做食谱的2个份量(1.2kg面粉),留给自己少一点,还是分了家婆2份,家姑,婆婆,小姑,四叔各一份,大舅公也分了一份超小罐的,哈哈。。。但是抱歉无法满足所有的亲朋戚友!因为我一个人能力有限,想吃黄梨挞的,来我家拜年吧。。。嘻嘻




我家今年的年饼工程算是完美收工了。。。。要准备收拾打扫的工作咯!==|||

新年快乐!

2012年1月19日星期四

花生酥饼

2012农历新年的第六款年饼是 ~~浓浓花生香,酥松又会溶在口里的。。。

花生酥饼
在马来西亚找不到纯正花生油,去年没有用花生油做出来的饼收久了比较没有那么香。。。原本也不打算做这花生酥饼,却碰巧三婶到星洲探亲,知道我要用到花生油,特地在当地买回来借我用。。。所以怎么可以不做花生酥饼呢???当然事后也识do分一小罐花生酥饼给三婶品尝。。。结果三婶说要留起来让堂弟Jim带回去杜拜吃,真是世上慈母心。。。

Peanut Cookies
材料:
600 gm 面粉,筛过
600 gm 花生,炒香,搅碎
500 gm  幼糖
1/2 茶匙 盐
300 ml 花生油
2粒 蛋黄,打散(搽面)


做法:
1)把面粉,花生粉,糖和盐混合。
2)加入花生油,慢慢将之搓均成团,弄自己喜欢的形状。在花生饼上面搽上一层蛋黄液。
3)放入烤炉里烘175度约15-20分钟,取出待凉,收入罐子即可。


#食谱份量大约可以做出250粒(5小罐)的花生酥饼。
如果可以尽量选用好的花生油做出来的花生酥饼会更香。



香喷喷,。。刚出炉的花生酥饼

三婶特地从星加坡买回来的鸡标纯正花生油


德国酥饼




2012农历新年的第五款年饼是 ~~原本是钟无艳变成非洲西施的『德国酥饼』。
Melt-in-the-mouth Butter Cookies
这两年来网络上常看到很多人推荐德国酥饼很红,今年更流行混色的德国酥饼,看起来蛮特别一下的,我也不想错过!决定试一试。


。。。。。。。。。。我真的要自叹学艺未精!!!看到Min's家的德国酥饼做得美到。。。。,还有混色的,觉得很梦幻。。。。。而我呢?也想有样学样却状况连连啊!不知为什么我的面团真的太软,很烂的感觉,很难搓成粒状,用挤花筒也挤到乱七八糟,当下是很后悔咯,差点想把面团都丢进垃圾桶算了。。。最后本喵气上心头,把两堆烂烂绵绵的面团都加粉搓成一团,这样也要沾点粉才可以搓成一粒粒,OMG!!!。。。。结果是我做了的德国酥饼一点美感也没有。。。。呼!口感是很酥松,是真的Melt-in-the-mouth。。。。我家老爷试了说:『除了比较酥松,吃起来会溶在口里,这个不就是牛油饼吗?』。。。。。==|||





『德国酥饼』 食谱摘自 Min's
A: 牛油 250g ,糖粉 80gB: 马铃薯粉 250g 面粉 100g
C: 绿茶粉 1tsp, 可可粉1tsp

把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
加入马铃薯粉, 面粉拌匀成面团。把
面团的1/4加入绿茶粉, 另外1/4加入可可粉, 拌匀成团。
取少许原味面团, 和少许绿茶/可可面团揉成小粒, 再用叉子稍微压扁。
放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。



2012年1月18日星期三

杏仁瓦片酥 Almond Tuile

2012年农历新年的第四款年饼是。。。。。杏仁瓦片酥


酥脆的饼干和香味十足的杏仁片搭配一起,味道香脆可口。。。。。。。。。。。。。。。。
这绝对是让人吃了就停不了口的点心零嘴~






做完番婆饼有剩下不少蛋白,用来煎蛋白做菜也一时无法完全消掉所有剩余的蛋白,正想着该拿来做些什么糕饼时,脑中忽然闪过。。。。Carol 自在生活杏仁瓦片酥, Almond Tuile。Tuile法文是指屋頂上的瓦片,是指香脆的薄片饼干 。 做法超简单容易, 没有什么难度的点心零嘴, 。。。杏仁片也不需要预先烤过。。。 唯一麻烦的是,因为拌出一点点面糊就能烤一堆瓦片饼干,每一盘烤制的时间又短,略不注意就会烤焦了。。所以烘烤的时候要多多注意烤箱里的瓦片酥。。


拿定主意了,就去烘焙材料店买了一点杏仁片回来,试试做好吃可口的杏仁瓦片酥!!!


2012年1月17日星期二

巧克力粒饼

2012年农历新年的第三款年饼是 Chocolate Chip Cup cookies


巧克力粒饼, 这些饼被我。。。。做得很不美,不过味道真的很不错吃一下, 只是多吃了会很肥的哦!

食谱参考自Min‘s

材料:
125gm 牛油
125gm 幼黄糖
1茶匙香草精 vanilla essence
1 粒蛋
180gm 自发面粉
150gm 巧克力粒

做法
1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 再搅拌均匀。
3. 筛入面粉, 再倒入巧克力粒, 搅拌均匀 。
4.把约半茶匙的面团装入小纸杯里。
5 放入预热180‘C的烘炉, 烘大概 15 至20分钟。

2012年1月16日星期一

牛油小花饼

2012年农历新年的第二款年饼~~~~


其实我一直在犹豫要不要做这款奶油酥饼/牛油小花饼。。。。原因是
我家人基本上对这种牛油饼兴趣欠奉,可能是这种饼 牛油 味太重,吃多有点腻!吃不下去。。。另外也可能是牛油饼实在太普遍了,看到都没有想吃点冲动。每年都是要留到最后才消化掉的年饼。无论如何最后还是决定做了。

之前已经小试牛刀,减少份量试做了2款阿莫家的超松化饼干配方。。。最后我家老爷给的意见是会比较喜欢第2个配方,感觉第1个配方的牛油饼太松化了,吃起来虽然溶在口里,但是却没有什么口感。

所以我家今年的牛油饼就选用这个配方啦。。。。口感是酥松脆口!



牛油小花饼


材料: (可以做出约200片)
400gm牛油
480 gm 自发面粉
120 gm 粟粉
220 gm 糖粉
2粒蛋黄


做法:
1. 将牛油與 糖粉 打滑。
2.  蛋黄 分兩次加入牛油中混合。
3. 筛入自发面粉及粟粉混合成面团。
4. 用挤花筒挤出形狀,中间放一个巧克力粒做装饰。
5.然後放入预热烤箱,180°烤15至20分钟至金黄色。






2012年1月15日星期日

番婆饼

农历新年将至。。。我每年都会安排时间酌量地自制几款年饼,除了自用,也顺便替家婆和我老家那边各一份。。。今年当然也不例外。
上个星期六我家的烤箱也终于开炉做年饼了,现在才放上来原因是最近真的好忙。。。


首先第一款年饼是。。。。传统的番婆饼 ,马來名称叫作Kuih Bangkit


食谱参考 Kuih Bangkit










薯粉最好在制作的2-3天前预先炒好,放凉,收好备用!


刚开始炒的薯粉


开始干身的薯粉

完全干身的薯粉

完成!!


由于我平时要工作的关系,所以我的薯粉多数在一个星期前就已经预先炒好。


我多数会炒比食谱稍微多一点份量的薯粉,因为在炒薯粉的过程中,粉末飞扬的当儿,炒好的粉的都会飞掉不少。如果依照食谱的份量来炒,恐怕完成的份量会不太够了哦!
















端午节之咸肉粽

我好多年的端午节没有亲自裹粽子,虽然家婆每年都会裹粽子,我们还是不愁没有粽子吃,只是我个人口味还是怀念阿嫲裹的粽子,。。。过几天星期四就是端午节,趁这几天都是休假,决定下手裹些粽子解馋,凑巧的是今天家大姑也在娘家和家婆一起裹碱水粽,而我也在家裹肉粽!!呼!还...